Al ser una dieta disociada en la que se priva al individuo de una gran  cantidad de nutrientes (no olvidemos que en la primer etapa no se pueden comer verduras ni frutas y mucho menos carbohidratos. Ya en la segunda fase es algo mas laxa pero sigue siendo muy restrictiva. Todo esto hace que no sea una dieta recomendable para niños ni para personas mayores en los que la falta de nutrientes puede acarrear problemas muy graves.

Sobre todo no es recomendable para personas con problemas en el higado y los riñones ya que los hace trabajar mucho mas de lo normal.

Por ultimo se asocia a la dieta atkins con niveles elevados del colesterol. Esto se debe a un aumento del consumo de carnes y grasas. Y un elevado nivel de colesterol puede acarrear graves problemas cardíacos.

De todas formas sigue siendo una dieta bastante interesante para personas con sobrepeso pero con una salud muy buena.

Que es la dieta Atkins

La dieta Atkins es una mas de las llamadas dietas disociadas. Básicamente consiste en bajar drásticamente el consumo de carbohidratos (Harinas y azucares).  La principal fuente de energía del cuerpo son los carbohidratos, al bajar su ingesta el cuerpo consume energía, en primer lugar del glucogeno almacenado en el higado y los músculos y luego “quemando grasas”.

La dieta Atkins tiene 3 fases deferenciadas.

Fase introductoria de la dieta Atkins

La fase introductoria tiene una duración de unas dos semanas. En estas dos semanas hay que limitar el consumo de hidratos de carbono a no mas de 20 gramos diarios. Durante los primeros 4 o 5 dias estaremos consumiremos el glucogeno y después empezaremos a “quemar grasas”.

Que se puede comer en la dieta Atkins

• Carnes (higado no), pescado, mariscos. Todos en la cantidad que se desee.
• Grasas: Aceites, mayonesa, manteca (mantequilla para los no-Argentinos), tambien sin limite.
• Huevos. Si, sin limite, y en la coccion que prefieran.
• Quesos curados y semi curados, poco.
• Como en toda dieta hay que consumir muchos liquidos.

Que no se puede comer en la dieta Atkins

• Azucares
• Harinas (Pan, pastas, etc.)
• Cereales
• Frutas
• Legumbres, maiz.
• Papa y feculas
• Leche (Y todo aquello que tenga mas de un 10% de carbohidratos)

Limitar el consumo de carbohidratos a 20 gramos en la fase introductoria y luego al limite que nos hallamos puesto.

Fase de puesta a punto de la dieta Atkins

Una forma muy simple, y la mas recomendada, de verificar la perdida de peso es mediante tests de acetona que se venden en farmacias. El cuerpo, al quemar grasas genera unas sustancias llamadas cetonas. La presencia de estas cetonas en la orina (Aunque también se eliminan en el sudor y la materia fecal) demuestra que estamos bajando de peso. En las farmacias se venden una “tiritas” para detectar la presencia de estas cetonas en la orina.

Si por algún motivo tienes que realizarte “estudios” no olvides de avisarle al medico que estas realizando esta dieta. La que la presencia de cetonas en la orina puede tomarse como una enfermedad llamada acidocis.

Prosigamos, en esta fase debemos ir subiendo de a 5 gramos diarios el consumo de hidratos de carbono, por semana. Ojo no confundir con subir 5 gramos todos los dias. Hay que subir el consumo de hidratos de carbono una vez por semana de a 5 gramos y mantenerse durante esa semana en el consumo de hidratos estipulados: 25, 30, 35 y asi. Mientras el el test de acetona siga dando positivo podemos seguir subiendo el consumo de hidratos de carbono.

Cuando llegamos a un punto en el que el test de acetona da negativo es que dejamos de adelgazar, y estamos en lo que el Dr. Atkins llama nivel critico de hidratos de carbono (Es distinto para cada persona, por eso se hace necesario hacer el test).

Una vez encontrado el punto critico podemos pasar a la siguiente fase de la dieta Atkins.

Fase de perdida progresiva de peso de la dieta Atkins

Esta fase es sencilla. Pero dura. Hay que mantener el consumo de hidratos de carbono en el “nivel seguro” que hemos encontrado anteriormente. Regularmente debemos hacer la prueba de acetona. Si vemos que hemos dejado de adelgazar tenemos que volver a empezar: 20 gramos de hidratos hasta que de positivo e ir subiendo de a 5 gramos hasta encontrar el nivel critico y ahi 5 gramos por debajo.

Puede ser un poco frustrante tener que volver a empezar. Pero debemos pensar que en todo el proceso seguimos bajando de peso.

Algunas cosas a tener en cuenta en la dieta Atkins

El cuerpo no es una maquina y no reacciona como tal. Es normal encontrarse con estancamientos. Pero a no desalentarse, es normal, segun el dr Atkins no es atascamiento hasta que no pasan varios meses sin que hallamos notado cambios. De todas formas los atascamientos para otro articulo. Si estas empezando la dieta seguramente pasaran varias semanas, cuando no meses, para que necesites saber algo sobre los estancamientos en la dieta Atkins.

Fase de mantenimiento

De la fase de mantenimiento hay poco que decir. Lo ideal seria seguir un plan equilibrado, dándonos los gustos por supuesto, y si vemos que subimos algunos kilos (3 o 4 digamos) ponernos mas estrictos y asi.

Hay que recordar que la obesidad es una enfermedad y los que la padecemos podemos mantenerla a raya, pero nunca librarnos de ella totalmente.

Una ultima cosa: en la dieta Atkins se puede cocinar los alimentos como prefiramos (Si fritos tambien) pero creo que son mejor las formas mas saludables.